餐厅厨房设计—凉菜

凉菜间： 凉菜间主要制作凉吃的荤素类菜品及水果拼盘。 为此凉菜间主要配置为清洗用的水池、储存菜品的冰箱。 此间水池须有三个水槽，以保证菜品安全卫生。

餐厅厨房设计—面点间

面点间： 面点间主要制作包子、馒头、米饭、点心等主食。 为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。 此间机械设备需质量过硬、返修率低才可胜任高频率的工作负荷。